Archiv der Kategorie: Familienrezepte

Pfefferminzsirup

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PfefferminzsirupGestern gab es auf dem Markt ganz frischen, wunderbar duftenden Pfefferminz. Daraus einen guten Sirup machen ist großartig und gar nicht so schwer:

150 g Pfefferminzblätter mit 400 g Zucker im Mixer pürieren,
mit weiteren 600g Zucker und 500 ml Wasser in einem Topf 3 Minuten kochen lassen.

Abkühlen lassen bis die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist.

Zunächst durch ein feines Sieb und dann durch einen Teefilter auch Papier laufen lassen.

Das Zeug, das im Sieb hängen bleibt nenne ich Minzzucker, eine pastöse, sehr aromatische, süße Masse. In einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt hält sie Monate. Verwendet wird sie überall da wo Minzgeschmack an süßen Speisen erwünscht ist; Joghurt, Pudding, statt Zucker in der Salatsoße, in Rührkuchen………….. ; immer in kleinen Dosen!!

Die abgeseihte Flüssigkeit ist der Minzsirup. Hier gibt es unendlich viele Verwendungsmöglichkeiten. Johannesbeerkuchen mit Minzsirupglasur

Heute habe ich aus 5 EL Puderzucker, einem EL Wasser, einem halben Teelöffel Minzzucker und einem EL Minzsirup eine schnelle Glasur für den Sonntagskuchen gerührt.

Sonntagskuchen – Griesskuchen

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Griesskuchen kleinMein Lieblingskochbuch zur Zeit heißt Jerusalem.  Ottolenghi und Tamimi veröffentlichen darin wunderbare orientalische Rezepte voller ungewohnter Geschmäcker. Dort gibt es auch einen Grießkuchen der mit Sirup getränkt wird. Zum Wochenende habe ich ihn gebacken. Einer wurde gleich gegessen, einer ist in die Tiefkühltruhe gekommen.

Sonntagskuchen 11 5 14

Mein Mann hat gleich seine Sammeltassen hervorgeholt und besonders goldige Exemplare für uns gedeckt. Die Sammeltassen hat meine Mutter ihm neulich geschenkt. Zu diesem Kuchen passen sie wunderbar.

Ein Klick aufs Rezept unten vergrößert das Foto. Ich stelle es bei Mo.ni.kates Sonntagskuchen ein. Der Kuchen ist so gut hier lohnt sich die Verbreitung.

Grieskuchen RezeptTitel Jerusalem

Gruendonnerstag – gruene Soße

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Gruwnw Soße 2

Und wie immer am Gründonnerstag koche ich Grüne Soße mit Eiern und Pellkartoffeln. Fast alle aus der Hofgemeinschaft essen mit.  Diese unkomplizierten Gemeinschaftsessen mit mehreren Generationen sind wunderbar. Das Rezept findet ihr hier. Es ist ein Mitbringsel aus meiner Zeit in Hessen / Marburg.

Gruene Soße 14 1

 

Limettenkuechlein

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Februar! Noch lange nicht Frühling aber schon Sehnsucht danach.
Da ist ein frischer Südfrüchtekuchen eine gute Wahl.

Limettenkuechlein

Basis ist ein normaler Rührteig:

125g schaumig geschlagene Butter mit
125g feinem Zucker, dem
Abrieb einer Limette und einer
Prise Salz länger verrühren. Danach
2 Eier einzeln in die Masse geben und verrühren.
125 g Mehl und
1 Tl Backpulver mischen, zur Masse geben und wieder rühren.

In eine Kastenform 20 cm oder, wie hier, in kleine Förmchen geben und bei
170 Grad ca. 30 Min, Ober- und Unterhitze, backen.

Nach dem Backen den Limettensaft und 30 g Puderzucker verquirlen In den Boden der Küchlein mit einem dünnen Holz je 3 Löcher picksen und den Zuckersaft in die Löcher gießen. Einziehen lassen. Kuchen aus den Formchen nehmen und abkühlen.
Wenn eine Kastenform verwendet wird, kann dieser Arbeitschritt auch von oben erfolgen.

Dekoriert sind die kleinen Küchlein mit Zitronengeleefrüchten und Puderzucker.

Guten Appetit. Hier noch mehr Sonntagskuchen bei Mo.ni.kates schöner Initiative.

 

 

Helgas Nusskuchen

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Helgas Nusskuchen 2

 

Helga, eine Freundin aus meiner Hamburger Zeit, hat diesen Kuchen fast immer für uns gemacht wenn wir uns mit den Kindern am Sonntag zum Spielen verabredet hatten. Das ist viele Jahrzehnte her aber der Kuchen wird in unverändeter Form immer noch von mir nachgebacken. Ergänzt habe ich ihn nur um die fruchtige Soße.

10 Eigelb und
500 g Zucker              ganz schaumig schlagen

10 Eiweiß mit
einer Prise Salz          steif schlagen

500 g gemahlenen Haselnüsse mit
2 EL Weizenmehl und
2 gestrichenen TL Backpulver vermischen

Zunächst den Eigelbschaum mit der Hälfte des Eiweiß vorsichtig verrühren
dann die Haselnussmehlmischung vorsichtig unterrühren und zum Schluss das restliche Eiweiß unterheben.

Der Teig wird in einer mit Backpapier ausgekleideten Form gebacken.Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 1 Stunde backen.

Wir sind nur noch zu zweit, ich teile den Teig auf in 3 Kastenkuchenformen zu 20 cm. Ein Kuchen wird gleich gegessen, zwei verschwinden nach dem Backen im Tiefkühler.

Zum Servieren mit Puderzucker oder Zuckerguss verschönern.
Beerenobst pürieren und diese Fruchtsoße und ein Schüsselchen geschlagene Sahne zum Kuchen reichen.

Helgas Nusskuchen 1

Statt Sahne gibt es bei mir heute aufgeschlagenen Joghurt und die Glasur besteht aus Puderzucker, Orangenschale und Orangenlikör. Die Säure des Joghurts und die Bitterkeit der Orangenprodukte passt hervorragend zur Süße des Kuchen.

Noch mehr Rezepte hier bei MoNiKates Sonntagskuchen. Eine wunderbare Initiative! Danke dafür.